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          雞西家庭聚餐酸湯子中毒罪魁禍首是米酵菌酸
          2020年10月13日 11:40 | 來源:生活報

            生活報10月13日訊 12日,記者從黑龍江省衛生健康委員會獲悉,我省9月以來,連續多地發生食品安全突發公共衛生事件,如哈爾濱市呼蘭區多所學校學生食物中毒事件、雞西市家庭聚餐食用“酸湯子”致多人死亡事件等,引起社會廣泛關注。雞西食物中毒事件經流行病學調查和疾控中心采樣檢測后,在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸,同時在患者胃液中亦有檢出,初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。此次酸湯子讓人中毒的物質不是黃曲霉素。秋冬季如何預防食物中毒?省衛健委食品處對此發布重要提示。

            什么是酵米面食物中毒

            據介紹,酵米面食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡稱。該菌產生的米酵菌酸是引起嚴重的食物中毒和死亡的主要原因,其耐熱性極強,即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性,進食后即可引起中毒,對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。

            椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒在我省時有發生,食品因天氣炎熱、潮濕,貯存不當而變質。

            引起中毒的主要食品

            引起中毒的主要食品是發酵玉米面制品、變質銀耳及其他變質淀粉類(糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等)制品。我國近幾年發生的中毒大部分與某些地方特色食品有關,北方以酵米面制作的酸湯子、格格豆等為主,南方多以酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑、河粉等食品為主,這些食品的制作具有一個共同的特點,都需要經過長時間發酵或浸泡,一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染,稍不注意,就容易引起中毒。

            中毒的主要表現

            上腹不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉,嚴重者可出現黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。近幾年由椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的食物中毒事件已很少發生,但在依然保持傳統飲食習慣的地區,由發酵食品引起的中毒事件還時有發生,目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物,一旦中毒,病死率高達40%-100%。

            省衛生健康委員會食品處:秋冬這樣預防食物中毒

            1預防酵米面食物中毒。不制售、不食用酵米面、酸湯子等發酵面米食品;制備發酵面米食品時,要勤換水,保持衛生,要保證食物無異味產生,一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑,就不能食用,磨漿后要及時晾曬或烘干成粉,貯藏要通風、防潮、防塵;禁止出售、食用變質銀耳,不要自行采食鮮銀耳;發生酵米面中毒后,立即停止食用可疑食品,患者和吃過相同食品但未發病的人應及時就醫,催吐、洗胃、清腸,并根據癥狀的輕重予以對癥治療。

            2預防蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇;采購食用菌必須到正規市場;一旦出現中毒癥狀,應當盡快催吐,同時盡快送到醫院治療;患者如能攜帶吃剩的蘑菇,可以輔助醫生的診斷和治療。

            3預防扁豆(豆角)食物中毒。要把扁豆煮熟燜透,破壞其毒素,需水焯至扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味;購買時要挑選嫩扁豆,不買、不吃老扁豆。

            4預防自釀葡萄酒中毒。自釀過程如果處理不當,會產生甲醇等有害的副產物,應盡量選擇飲用正規商場出售的葡萄酒;葡萄酒不宜長時間存放,釀好后應盡快飲用。

          【編輯:郭璨】

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